第62弾　キュウリのさっぱり南蛮漬け

【　材料　】　（写真はキュウリ5本、漬け汁は2倍で作っています）
・キュウリ・・・2本
・塩・・・少々
・赤唐辛子・・・1本
・漬け汁・・・（醤油・・・大さじ4、酢・・・大さじ3、砂糖・・・大さじ2）

【　作り方　】
（1）キュウリは塩を少々ふって板ずりをしてすりこ木で軽く叩いてひびを入れて一口大に切る
（2）卓上漬物容器に（1）を入れて1～2時間置いて下漬けする
（3）赤唐辛子は種をとり除き小口きりにする
（4）鍋に漬け汁を入れてひと煮立ちしたら火を止めてさます・・・赤唐辛子を入れる
（5）ビニール袋にキュウリと冷ました漬け汁を入れて一晩冷蔵庫に入れて味をなじませる
（6）出来上がり

【　ポイント　】
・卓上漬物容器がなければ重石を載せておいてもＯＫです
・出来上がったキュウリ付けはビニールから取り出しタッパに入れておきましょう
・4～5本のキュウリを使う場合漬け汁は2倍で作りましょう