第50弾　中華風茶碗蒸し

【材料】（4人分）
・鶏ひき肉・・・80ｇ
・下味・・（醤油小さじ2分の1、酒小さじ1、こしょう少々）
・卵・・・2個
・鶏がらスープの素・・・小さじ2
・お湯・・・400ｍｌ
・調味料（塩4分の1、酒大さじ1、こしょう少々）
・ごま油・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1

【作り方】
（1）ボールにひき肉を入れて下味の材料を加え手でよくもみ込む
（2）鍋にサラダ油を敷き（1）を入れて中火でポロポロになるまで炒める。
（3）鶏がらスープとお湯を混ぜ合わせ（2）の鍋に入れて、アクをとる
（4）卵を割りほぐし、調味料を入れて、（3）の鍋の中のひき肉が入らないようにスープだけを
　　 入れてよく混ぜる
（5）蒸気に立っている蒸し器に弱めの中火で7分蒸す
（6）ひき肉を2分の1入れて2分蒸す
（7）竹串でさして、残りのひき肉、ごま油をふって出来上がり

《ポイント》

最初に蒸し器のなかに茶碗蒸しを入れる器を入れて温めておきましょう