第37弾　栗の渋皮煮

　　　【材料】
栗・・・1ｋｇ
水・・・2.5㍑
重曹・・・大さじ1
Ａ　《水・・・1㍑　砂糖・・・500ｇ》
　
　　【作り方】
（1)栗はお湯(沸騰させたお湯）に30分程浸す・・・火は消した状態　　　
　　渋皮に傷をつけないように、鬼皮（表面の固い皮）をむく　

（2）鍋に水、（1）を入れて沸騰したら重曹をいれ、アクをすくいながら弱火で 1時間煮る

（3）ザルに栗に丁寧にあげて汁をすてる・・・・このときシルは赤っぽくなるよ
　 渋皮に付いている筋や余分なワタを取り,
　　栗がひたひたになるくらいの水（材料には書いていません）と栗を もう一度沸騰させて
　　栗をザルにあげる

(4)鍋にＡと（3）を入れて弱火で30分煮て冷めるまでおく

(5)出来上がり！！

ポイント
・渋皮に傷をつけると煮ている間に皮がむけてきます
・重曹は食用を使います
・（3）の水だけは沸騰させてすぐ捨ててしまうので適当な水の量でよいです