第23弾　さっぱりごま豆腐

【 材料 】（5人分）
・寒天・・・2分の一を2本
・水・・・400ｍｌ
・豆乳・・300ｍｌ
・練りごま（白）・・50ｇ
・砂糖・・・大さじ2
・塩・・・少々

【作り方】
（1）寒天は水に軽く浸しやわらかく戻し、軽く洗う
（2）鍋に水400ｍｌと①の寒天を細かくちぎってをいれる
（3）（2）を弱火にかけて寒天が溶けるまでじっくり木べらで混ぜる
（4）（3）の寒天が溶けたら一度裏ごしをしをする
（5）裏ごしした（4）が熱いうちに豆乳をいれ、ひと煮立ちする直前に火を止める。練りごま、砂糖、塩を加えてよくかき混ぜ、容器に流しいれ冷やして固める
（6）出来上がり
（市販のつゆをかけても良いしお好みで）

【 ポイント 】
・裏ごしをすると豆腐のきめが細かくなり食べやすいよ。
・裏ごしして残った寒天は木べらで潰して、鍋に戻そう
・寒天はすぐ柔らかくなります。天然の素材なので天草についてるゴミが付着している場合があるので軽く洗うのです