第16弾　揚げだし豆腐野菜あんかけ

【 材料 】（4人分）

鶏、もも肉・・100ｇ
長ネギ・・・1本
豆腐…1丁　　　　　　　　　　　　　　　　　
えのき・・適当　　　　　　　　　　
玉ねぎ・・・2分の1　　　　　　
椎茸・・・1個　
ピーマン・・・2個
ニンジン・・・2分の1　　　　　　　　　　
砂糖、酢、片栗粉・・小さじ2
酒、醤油・・・大さじ1
油、こしょう、塩、片栗粉・・・適量
Ａ・・・・水・・・150ｃｃ、鶏がらスープの素・・・小4ぶんの1

【 作り方 】
（1）豆腐にキッチンペーパーで包みおもしをのせて水分をきる
（2）Ａの材料を全部混ぜ合わせておく
（3）フライパンに油をしき、小さめに切った鶏肉を炒め、細切りにしたニンジン、ピーマン、長ネギ、玉ねぎ、椎茸、えのきを入れて炒める
（4）全体の野菜に火が通ったら②をくわえて混ぜる。このとき塩、こしょうを少々入れておく
（5）（1）を6等分にして片栗粉をつけて170度くらいの油で揚げる
（6）全体にこんがり揚がったら、油をよく切っておく
（7）お皿の揚げだ豆腐を盛り付け、④の具を豆腐の上にかけて
できあがり

【 ポイント 】
・野菜は家にある野菜で十分できるよ！！
・塩は小さじ3分の1程度でよいと思います。薄味なのでお年寄りにも喜ばれるよ！！